Smažené kuře z airfryeru: Křupavá legenda marinovaná v podmáslí
Smažené kuřecí kousky s křupavou kůrkou patří mezi absolutní klasiku, které málokdo odolá. Tradiční příprava v rozpáleném tuku znamená zápach po celém bytě, mastné nádobí a kalorickou bombu. Smažené kuře z airfryeru přináší řešení. Tajemství spočívá v odležení masa v kyselém podmáslí, které maso dokonale zjemní. Horký vzduch se pak postará o dokonalou křupavost.
📍 SOUČÁST SPECIÁLU: DRZÉ RECEPTY Z HORKOVZDUŠNÉ TROUBY
Protože život je moc krátký na to, abyste ho strávili drhnutím pekáčů.
CHCI VIDĚT CELÝ SPECIÁL →Jaké suroviny potřebujeme?
Pro maximální šťavnatost sáhněte po mase s kostí a kůží.
Na marinádu (podmáslová lázeň):
- 900 g kuřecích kousků s kostí a kůží (ideálně mix spodních a horních stehen)
- 2 hrnky podmáslí (480 ml)
- 1 lžička sušeného mletého česneku
- 1 lžička sušené mleté cibule
- 1 lžička soli
- ½ lžičky mletého černého pepře
Na obalení a pečení:
- 2 hrnky hladké mouky (240 g)
- 1 lžíce sušeného mletého česneku
- 1 lžíce sušené mleté cibule
- 2 lžičky mleté sladké papriky
- 2 lžičky soli
- 1 lžička mletého černého pepře
- Olej ve spreji (řepkový nebo avokádový)
Jak připravit smažené kuře z airfryeru?
Příprava zabere 10 minut, marinování minimálně 4 hodiny a samotné pečení ve fritéze 20 minut na jednu dávku.
Příprava marinády: Ve pevné uzavíratelné tašce nebo míse smíchejte podmáslí, lžičku česneku, lžičku cibule, sůl a pepř. Vložte kuřecí kousky, uzavřete a protřepejte, aby se maso v lázni dokonale obalilo.
Odležení v lednici: Maso dejte do lednice marikovat na minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc. Během marinování sáček několikrát otočte.
Příprava obalovací směsi: V hlubší misce smíchejte hladkou mouku, lžíci česneku, lžíci cibule, mletou papriku, sůl a pepř.
Obalování: Vyjměte polovinu kuřecích kousků z podmáslí, nechte okapat přebytek a důkladně je obalte v ochucené mouce ze všech stran. Obalené kousky odkládejte na plech s pečicím papírem a postup zopakujte s druhou polovinou.
Předehřátí fritézy: Fritézu předehřejte na 200 stupňů Celsia. Koš fritézy i obalené kuřecí kousky ze všech stran štědře postříkejte olejem ve spreji.
Pečení: Kuře naskládejte do koše v jedné vrstvě kůží dolů (nesmí se mačkat) a povrch ještě znovu lehce postříkejte olejem. Pečte 20 minut. V polovině času (po 10 minutách) kousky otočte. Vnitřní teplota u kosti by měla dosáhnout 74 °C.
Dokončení: Upečené kuře přemístěte na mřížku, aby kůrka nezvlhla, a stejným způsobem upečte zbytek masa. Podávejte ihned.
Klíčové triky pro dokonalý výsledek
Pro docílení té nejkřupavější kůrky bez bílých míst od mouky se držte těchto rad.
Marinování nepřeskakujte: Podmáslí není jen pro chuť. Kyselost v něm obsažená rozkládá proteinová vlákna a zaručí, že maso bude neskutečně šťavnaté.
Nešetřete olejem ve spreji: Suchá mouka potřebuje k vytvoření křupavé krusty tuk. Před vložením do fritézy se ujistěte, že na mase nezůstala žádná bílá, suchá místa mouky.
Nepřeplňujte koš: Kuřecí kousky kolem sebe potřebují prostor pro cirkulaci horkého vzduchu. Pečte raději na dvě dávky.
Utírejte koš mezi dávkami: Před vložením druhé dávky vytřete dno koše papírovou utěrkou, aby se napadaná mouka z první dávky nepřepalovala.
Uchování v teple: První upečenou dávku můžete udržet křupavou a teplou v klasické troubě rozpálené na 120 °C položeno na mřížce.
Jaké jsou nejlepší nápady na obměnu receptu?
Obalované kuře si můžete přizpůsobit přesně podle chuti.
- Pikantní verze: Do podmáslové marinády přidejte 1 až 2 lžičky kajenského pepře, drcené chilli nebo vaši oblíbenou pálivou omáčku.
- Kouřový nádech: Nahraďte klasickou papriku paprikou zauzenou a do podmáslí přidejte pár kapek tekutého kouře.
- Bylinková variace: Do mouky přidejte sáček sušené směsi na rančerský dresink a vynechte přidanou sůl.
- Bezlepková verze: Klasickou hladkou mouku nahraďte v poměru 1:1 kvalitní bezlepkovou směsí na pečení.
Pokud chcete k téhle křupavé kuřecí legendě přihodit ještě pořádný přílohový kalibr, česnekový chleba z airfryeru zvládnete upéct doslova za pět minut.
Můžu kuře upéct v klasické troubě?
Ano, recept funguje i v troubě. Předehřejte ji na 220 stupňů. Obalené a olejem postříkané kuře rozložte na plech s pečicím papírem a pečte 35 až 45 minut. V polovině pečení kousky otočte, dokud nebude kůrka zlatavá a maso propečené.
Doporučení pro skladování a opětovné ohřívání
Skladování: Nespotřebované upečené kuře nechte úplně vychladnout a uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 3 dny.
Ohřev ve fritéze: Pro obnovení křupavosti ohřívejte kuře ve fritéze při 175 stupních Celsia po dobu 5 až 7 minut. Ohřevu v mikrovlnce se vyhněte, kůrka by byla gumová.
Smažené kuře z airfryeru: Šťavnaté maso v podmáslí, obalování a postup pečení
Základem je 900 g kuřecích kousků s kostí a kůží. Podmáslová lázeň se skládá ze 2 hrnků podmáslí, sušeného česneku, sušené cibule, soli a černého pepře. Na obalovací směs využijete 2 hrnky hladké mouky ochucené česnekem, cibulí, mletou sladkou paprikou, solí, pepřem a rostlinným olejem ve spreji pro postřik.
Kuřecí kousky marinujte v podmáslí v lednici minimálně 4 hodiny nebo přes noc. Obalte je v ochucené mouce a vložte do fritézy předehřáté na 200 °C. Maso i koš důkladně postříkejte olejem ve spreji. Pečte v jedné vrstvě po dobu 20 minut, pričemž po 10 minutách kousky otočte, dokud vnitřní teplota u kosti nedosáhne 74 °C.
Marinování v podmáslí nepřeskakujte, protože kyselost zjemňuje proteinová vlákna a dodává masu šťavnatost. Před pečením pečlivě postříkejte všechna bílá místa mouky olejem ve spreji. Nepřeplňujte koš fritézy, mezi dávkami vytírejte dno papírovou utěrkou a hotové kousky udržujte v teple v klasické troubě na 120 °C položeno na mřížce.
Recept lze upravit přidáním kajenského pepře pro pikantní verzi, zauzené papriky pro kouřový nádech, sušeného rančerského dresinku do mouky nebo použitím bezlepkové mouky. V klasické troubě pečte obalené a olejem postříkané kuře na plechu s pečicím papírem při 220 °C po dobu 35 až 45 minut, přičemž v polovině pečení kousky otočte.
Vychladlé upečené kuře uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 3 dny. Původní křupavou strukturu obnovíte ohřevem v airfryeru na 175 °C po dobu 5 až 7 minut. Ohřevu v mikrovlnné troubě se vyhněte, protože by kůrka nepříjemně zvlhla a zgumovatěla.
Smažené kuře z fritézy
Suroviny
- 900 g kuřecího masa s kostí
- 2 hrnky podmáslí
- 2 hrnky hladké mouky
- Česnek, cibule, paprika
- Sůl, pepř, olej ve spreji
Stručný postup
- Kuře naložte do ochuceného podmáslí na minimálně 4 hodiny.
- Obalte ve směsi mouky a koření.
- Štědře postříkejte olejem ze všech stran.
- Pečte na 200 °C po dobu 20 minut, v polovině otočte.
- Nechte lehce odpočinout na mřížce a podávejte.
Zdroj: pekis, iprima, apetitonline
Redaktorka Pátého kafe
Profesionální trenérka AI, která strávila pět let v zákulisí největších vyhledávačů jako Search Engine Evaluator. Její prací bylo učit algoritmy poznat hodnotu od digitálního odpadu. Tuto schopnost nyní využívá k tomu, aby obsah Pátého kafe prošel i tím nejpřísnějším sítem užitečnosti.
🤖 AI nám pomohla s rešerší a gramatikou, ilustrace jsou celé od ní. Sarkasmus a fakta jsou naše.
